Alimentazione e salute: arterie più pulite utilizzando l’olio di riso. Un olio ricco di proprietà, ottimo per molti utilizzi
Il riso è universalmente riconosciuto come un alimento fondamentale nella dieta di molte culture, apprezzato per le sue proprietà nutritive e la capacità di fornire energia. Tuttavia, un suo derivato meno noto, l’olio di riso, sta emergendo come un prezioso alleato per la salute del nostro sistema cardiovascolare.
L’olio di riso si estrae dalla pula e dal germe del seme del riso, componenti che rappresentano circa il 2% in peso dell’intera granella e che vengono rimossi durante il processo di sbiancamento del riso bianco. Queste parti sono ricche non solo in termini nutrizionali ma anche per le loro attività enzimatiche. La produzione dell’olio iniziò seriamente nel 1992 in Europa e negli Stati Uniti, spinta dai risultati positivi degli studi sulle sue proprietà benefiche.
Componenti unici per benefici straordinari
Estrarre l’olio da queste componenti non è semplice a causa della loro elevata attività enzimatica. Tecniche specifiche sono necessarie per preservare i nutrienti dall’ossidazione. L’olio ottenuto si distingue dagli altri oli vegetali grazie alla sua composizione unica: una combinazione equilibrata tra acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, arricchita da una percentuale significativa d’acido alfa linoleico (omega 3).
Oltre alla sua composizione lipidica favorevole all’alimentazione salutistica, l’olio di riso contiene componenti insaponificabili che hanno dimostrato effetti benefici sulla salute umana sia in vitro che in vivo. Tra questi spiccano gli steroli vegetali e i tocotrienoli con potenti proprietà antiossidanti.
Un elemento distintivo dell’olio di riso è il gamma orizanolo, uno sterolo con forti dotazioni antiossidanti capacità comprovate nel ridurre i livelli delle LDL (“colesterolo cattivo”). L’efficacia dell’olio dipende molto dalla concentrazione di questo componente; ad esempio, l’olio Scotti è notato per avere una delle concentrazioni più elevate disponibili sul mercato italiano.
Per trarre pienamente vantaggio dalle sue proprietà antiossidanti ed anticolesterolemiche è consigliabile utilizzare l’olio a crudo su insalate o piatti freddi. Nonostante ciò, test hanno confermato che mantiene le sue qualità anche quando esposto ad alte temperature.
L’introduzione dell’olio di riso nella dieta quotidiana rappresenta una scelta gustosa ed intelligente per chi cerca alternative salutari senza rinunciare al piacere della tavola. Con la giusta informazione sulla provenienza e sui contenuti specificatamente salutistici come il gamma orizanolo, può diventare un pilastro fondamentale nell’alimentazione moderna orientata al benessere fisico generale.
